ビルソンローラーズのブログ  bilson rollers blog

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・ケーキ紹介

もどってきたよ(*''▽'')



ビルソンローラーズに来てくれるみんなー!

半年以上旅に出てました…

でも、みんなに会いたくなって
もどってきたよー

ビルソンで待ってるよ♪



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・ケーキ紹介

手間ひまケーキの代表!本物のタルトタタンを作りましたー

青森の親戚から届いた真っ赤で大ぶりなリンゴ。

シャキッと硬めのリンゴが手に入りました!

煮崩れしない硬さだから作れるのがタルトタタン^^

大ぶりのリンゴ8玉で出来たのはたった一つのホールだけ

これを6カットしたので、
1カットにリンゴ1玉以上使っています!

贅沢なケーキですよー

煮込んで、オーブンに入れて合計16時間。

これだけ火を入れれば
色も濃くなるし、果実はドンドン凝縮されていきます。

タルトタタン

恐ろしいほどの時間と手間を投資して出来上がるケーキです。

これは“なんちゃってタルトタタン”ではありません。

世間ではリンゴをキャラメル化させて色を変えます。

あたかも「じっくり火を入れました」的なドヤ顔で
タルトタタンっぽい形に組み上げていきます。

「タルトタタン」とプライスカードに書いて
手を震わせながら
こっそりとショーケースに並べています。

悪いことではないと思います。

商売的に考えれば本物のタルトタタンを作ると
原価だけで1カット500円はいきます。

おそらく売値はレストランであれば
一皿1000円~1500円。

ビルソンでは
たまたまリンゴが手に入ったから出せています^^

本物のタルトタタンを食べたい方は
チャンスを逃さないで!

PS.
出来上がったタルトタタン1カットを
スタッフで一口づつ食べました。

「思いっきりかぶりつきたい!」
と心の声が言いました。

でも、
お客さんに食べてもらいたいから作ったので
心の声を押さえこみました。

スタッフの分も思いっきり食べてくださいー

・ケーキ紹介

イチゴのケーキをイチゴで表現してみた

イチゴケーキ

見たまんまのイチゴと生クリームのデコレーションケーキ!

「でっかいイチゴのケーキが食べてみたい」

そうですか、叶えてあげますよ!
ということで作られたドリームケーキです。

たくさんの苺で一粒の苺をデザインしてみたよー




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・焼菓子紹介

アールグレイ茶葉でケーキの試作をした結果・・・

アールグレイ茶葉は紅茶を飲む以外にも
スイーツに使える代物。

さて、今回は
パウンドケーキに混ぜて試作してみました。

しっかりと生地を立てて、ふんわりとしたスポンジにします。

パウンド型に生地を流しこみ
オーブンに入れて焼くだけ。

紅茶パウンドケーキ

いい感じに焼けました!

口に入れると
ふんわりとした軽い食感に、
鼻に抜けるアールグレイの香り。

ビルソンでは
アールグレイのディアマン・サブレを焼いてますが、
半生焼き菓子のアールグレイもアリだと感じました!

商品化は近日中にしますー

お楽しみに^^



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